Liebe Freunde,
Die Tradition will am Faschingsmontag in Griechenland, dass die Leute kein Fleisch essen und so die 40 tägige Fastenzeit vor Ostern beginnen. Das hat mir den Anlass gegeben etwas entsprechendes zu kochen und möchte euch auch weitergeben. Es sind beliebte süsse Gerichte, die ich auch gern esse. Ich habe sie etwas geändert, um sie leichter und gesunder zu machen. Zum Beispiel…
Das wird mit Weizengrieß gewöhnlich gemacht, aber ich habe es mit Maisgrieß gemacht, weil Mais bekömmlicher und verträglicher ist. Dieser Nachtisch wird in vielen Tavernen in Griechenland ohne zu bestellen serviert. Das traditionelle Rezept bräunt den Grieß in das Olivenöl. Ich bräune ihn allein in einer Pfanne und gebe das Olivenöl anschliessend mit dem Zückerwasser. So wird das Öl nicht überhitzt und bleibt gesund. Es schmeckt auch feiner und ist leichter.
- 1/2 Glas Olivenöl Kolymvari extra natives
- 1 Glas Mais Griess
- 3/4 Glas Zücker, am liebsten roh Rohrzücker
- 3 Gläser Wasser
- Geriebene Schale einer Orange
- Saft der Orange (es kann auch Zitrone sein)
- Beliebig Vanilin
- Nüße und Zimt zum steuen beim Servieren
In einem Topf Wasser, Zücker und geriebene Orangenschale zum kochen bringen und warm halten.
In einer Teflon-Pfanne den Griess unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
Das Olivenöl, den Saft, Vanilin und Griess in den Topf mit dem Zückerwasser geben und unter ständigem Rühren kochen bis es bindet.
In einem Blech verteilen, mit einem Spachtel glatt drücken und abkühlen lassen. Oder in einer Form geben und drücken. Im Kühlschrank aufbewahren.
In Stückchen schneiden, oder ausstechen, mit Nüße und Zimt dekorieren und servieren.
Viel Spaß und gutes Gelingen