Revani oder Ravani ist ein türkischer, griechischer Sirupkuchen mit Gries. Er wird mit Eiern, Butter, Zucker und Hartweizen Gries gemacht und nach dem Backen mit Zuckerwasser gegossen. Es gibt eine Variation ohne und eine mit Kokosnuss Raspeln.
Wir nehmen ein anderes Rezept mit Polenta (Mais Gries) und Maisöl, geben meine persönliche Note und kreieren einen anderen, leichteren, gesunderen und sehr leckeren Kuchen. Anstatt Maisöl benützen wir Olivenöl von den Olivenölfreunden, reduzieren die Zuckermenge und statt Zuckerwasser als Aufguß, machen wir ein Kokosnuss Getränk mit Honig. Es schmeckt fantastisch und man kann mit besserem Gewissen ein Stück mehr essen.
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Tasse Zucker (braun)
- 1 Päckchen Vanilie Zucker
- Die Schale von halber Zitrone fein gerieben
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Tasse Olivenöl
- 1 Tasse Joghurt
- 1 Tasse Mehl
- 2 Tassen Polenta grob
- 1Tasse Kokosnuss Raspeln Davon 1/3 als Dekoration aufbewahren.
- Für den Aufguß
- 1 Tassen Kokosnuss Raspeln
- 2,5 Tassen Wasser warm
- 1 EL voll Thymian Honig aus Kreta
Zubereitung
Man kann alle Zutaten zusammen verrühren, aber ich mache es nach der traditionellen Art, ich trenne die Eier, schlage das Eiweiß extra und das Eigelb mit dem Zucker, Olivenöl und Joghurt erst zusammen und dann gebe die anderen Zutatten rein, mische sie gut und am Ende das Eischnee langsam unterziehen. In einem befetteten Backform (Blech oder Glas, quadratisch ca. 35 x 24 cm, oder rund vom entsprechenden Volumen) und im vorgeheizten Backofen bei 170/180 Grad 45 min backen. Lieber in der untere Schiene, sonst kann oben sehr braun werden.
In der Zwischenzeit die andere Tasse Kokosraspeln im Stand Mixer geben mit wenig warmen Wasser tränken (so dass der Schneider immer drehen kann), langsam etwas mehr Wasser dazu geben, den Honig und wenn es fast cremig geworden ist, den Rest Wasser. In einem großen Sieb legen wir ein Tüllstoff mit feinen Löcher und so filtern wir das Kokos Getränk. Es sollten gut 2 Tasse Flüssigkeit sein. Nach dem Ausbacken den Kuchen in Portionen schneiden, den Aufguß überall gießen und mit dem restlichen Kokosraspeln dekorieren. Abkühlen lassen udn geniessen. Wenn übrig bleibt hält ein paar Tage im Kühlschrank (Zugedeckt trocknet nicht aus)
Ein Rezept, dass auch hier in Deutschland bei vielen sehr gut ankommt und eine schöne Abwechslung ist.
Wenn jemand die Arbeit mit dem Kokosgetränk vermeiden will, greift auf die gewöhnliche Art zurück und gibt in einem Kochtopf 2-3 Tassen Wasser, 3/4 Zucker, etwas Zitronensaft, kocht auf und lässt Beiseite abkühlen. Nach dem Ausbacken übergießen.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Euer Jannis