Liebe Freunde,
viele von euch habt sicher Tomaten im Garten, oder im Topf auf dem Balkon oder Terrasse. Und wie es meistens passiert, sie sind auf ein mal in Überfülle da. Auch wer keine eigene hat, findet sie auf dem Markt. Jetzt sind auch die deutschen Tomaten Geschmacks- und Aromavoll.
Wir kochen eine Basissauce und dann können wir sie in verschiedenen Variationen verwenden. Sie werden sich wundern, was man mit Tomaten zaubern kann!
- 1 kg reife Tomaten
- 1 Pfund gefr. Scampis (es gibt vieles im Angebot. Am liebsten ohne Kopf aber ungeschällt)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1/3 rote, gelbe, grüne Paprika jeweils
- 1 Päckchen original griechischer Fetakäse ca. 180 gr
- 10 schwarze Kalamata Oliven
- Salz oder Kräutersalz
Chillipulver oder Pfeffer (am liebsten weiss)
Etwas Zimt - Kräuter, wie Bohnenkraut, Thymian.
- 50 ml Extra natives Olivenöl Kolymvari
Wir waschen die Tomaten nehmen den Stiel ab und hacken grob in einem Topf. Wir geben die Zwiebel auch grob gehack dazu, den Knoblauch, die Paprikas auch grob gehackt, Salz (vorsichtig, lieber etwas nachsalzen), wenig Chilli oder beliebig (manch mögen es scharf. Beim Pfeffer ist es nicht gleich. Viel Pfeffer kann das Rezept verderben und ist nicht gesund), Kräuter und etwas Zimmt (vorsichtig den dieses Gewürz kann sehr dominant sein und die Geschmachsrichtung manipulieren) und das Olivenöl. Wir kochen alles zusammen im offenen Topf ca. 15 min. Dann mit dem Stab pürieren und durch den Sieb passieren. Die Kernen, die Haut und alle Festteile wegwerfen. Es bleibt eine leckere Tomatensauce, die wir auch als Suppe essen können.
Die Sauce in einer großen Pfanne geben und leicht köcheln lassen. Die gewaschene, abgetropfte Scampis dazu geben und 10 min. mitkochen lassen. Inzwischen die Oliven ensteinern und in Scheiben/Stückchen schneiden und dazu geben. Den Fetakäse von der Lake abwaschen und in die Pfanne zerbröseln. Eine weitere min. kochen lassen, rühren, abschmecken. Fertig!
Mit Brot oder einen passenden beliebigen Beilagen, wie Reis servieren. (In Griechenland werden sie nur mit Brot). Ein Salat passt auch dazu.
Viel Spaß und gutes Gelingen!
Euer Jannis