Das ist ein leichtes Sommergericht, als Vorspeise, oder für den kleinen Hunger ein schnelles warmes Gericht. Es wird selten in Gaststätten angeboten. Ich kenne es von meiner Kindheit, denn wir hatten Eier von eigenen Hüner und Tomaten vom eigenen Garten. Mir schmeckt es immer noch sehr!
Man kann mit Rühreier vergleichen, ist aber schon ein Unterschied am Zubereiten und im Geschmack. (Ich nehme an, dass auch bei euch so was gekocht wird, vorallem bei älteren Hausfrauen. Es ist keine hohe Kochkunst, eher eine Idee. Ich bitte dies bzgl. um Rückmeldung)
Für ein Teller:
- 1 Mittelgrosse reife Tomate. Waschen, halbieren und reiben (die Haut wegwerfen), oder enthäuten und in einem Küchenwerk zerkleinern.
- 2 Eier. In einer Schale gut schlagen.
- 2-3 EL Olivenöl extra Kolimvari.
- *1 EL fein geschnittene grüne Paprika.
- *1 EL fein geschnittene Zwiebel.
- Salz und Pfeffer zum abschmecken.
- Paprika und Zwiebeln in einer Pfanne im Olivenöl weich dünsten, die geriebene Tomate dazu geben, salzen und 10 bis 15 min. kochenlassen, damit das Wasser abdampft. Dann die geschlagene Eier dazu geben und rührend weiter kochen bis sie gebunden sind. Abschmecken, servieren und mit Brot essen.
* Man kann Stapatsada auch ohne diese Zutaten kochen, wenn man sie nicht gerade hat, oder wenn jemandem nicht schmecken, oder wenn man sie nicht verträgt. Die Hauptkomponenten sind Tomaten und Eier. Man könnte auch etwas Kräuter untermischen z.B. Oregano, Basilikum o.a.