Tzatziki das beliebte Kaltgericht vielen Griechenlandbesucher. Es ist leicht zu machen, aber ein gutes Tzatziki braucht schon etwas Gefühl. Hier werde ich euch das klassische Rezept für ein originales Tzatziki geben. Es wird mit Jogurt und nicht mit Speisequark gemacht und man geht sparsam mit Knoblauch um, sonst schmeckt man die anderen Zutaten nicht und das wäre schade.
Euer Jannis
- 1 Pfund cremigen Jogurt. In einer Schüssel geben.Vom Griechen, oder Türken, oder in den meisten deutschen Super Märkten zu kaufen. Eine bekannte Marke ist: Total vom Fage. Wenn man nicht findet kann selber machen. Man nimmt 1 kg normalen deutschen Jugurt und lässt in einem dünen Geschiertuch, oder Babywindel über Nacht abtropfen. Man hängt das Tuch auf dem Wasserhahn. Die Molke kann man in einem Becher sammeln und trinken. Nächsten Tag hat man ca. 1 pfund festen cremigen Jogurt.
- 1 grosse oder 2 kleine Gurken schälen und raspeln. Dann teilweise in die Hand drücken, damit das Wasser weg geht und zum Jogurt geben
- 2 Knoblauchzehen je nach Schärfe könnte mehr sein, probiert ihr vorher. Schälen und in der Schüssel pressen
- ½ gest. TL Salz dazu geben
- 1/4 gest. TL weissen Pfeffer frisch gem. dazu geben
- 1 EL frisch gepr. Zitronensaft dazu geben (man kann die Hälfte geben und später nach abschmecken den Rest. Es sollte nicht all zu sauer sein)
- 4 EL extra natives Olivenöl dazu geben
- 1 EL fein gehack. frischen Dill dazu geben (wenn man keinen mag kann weglassen. Er verleiht einen feinen Geschmack und gibt auch Farbe. Das findet man nicht in den Tavernen, aber privat macht man schon)
- Alles gut mischen und abschmecken. In einem verschlossenen Behälter füllen und im Kühlschrank ziehenlassen. Erst später entwickelt es sein vollen Geschmack. Mit ein paar Oliven und Gurkenscheiben dekorieren und servieren. Guten Appetit!