Kühl und trocken unter 20 Grad im Keller oder in einem Raum mit diesen Voraussetzungen lagern. Die Menge, die man immer braucht darf in der Küche stehen, aber nicht ganz nah an Hitzequellen (Herd, Offen, Heizung).
Geöffnete Dosen nicht in Räumen mit intensiven, vor allem schlechten Gerüchen, Putzmitteln usw. lagern. Olivenöl fängt sehr schnell fremde Gerüche ein. Wenn man es in Durchsichtige Glasflaschen umfüllt dunkel aufbewahren.
Licht ist kein Freund vom Olivenöl.