Hallo liebe Olivenölfreunde,
der Sommer, auch wenn mit Verzögerung, kommt bald und man isst oft lieber kalte Speisen, wie Salate und Gemüse, vegetarisch oder mit Fisch, Hünchen und Nudel kombiniert. Dafür habe ich diese leichte, erfrischende und schmackhafte Sauce kreiert.
- 1 Avocado, reif und mittelgroß
- 4 EL Olivenöl Kolymvari Extra Virgin
- 2 EL frischgepressten Zitronensaft
- 1 TL Kräutersalz (gestriechen)
- 1 TL Honig
- ca. 100 ml Wasser
Wir schälen den Avocado und schneiden grob in einem Becher. Wir geben dazu die anderen Zutaten und pürieren mit dem Stab zu einer glatten zehflüssigen Sauce. Eventuell noch etwas Wasser geben. Abschmecken und eventuell etwas mehr Zitronensaft oder Salz geben.
Zur Abwechslung können wir etwas Chilipulver oder Tabasco Sauce dazu geben, um pikant zu machen. Oder wenig Knoblauch und gut pürieren.Gut verschlossen hält sie einige Tage im Kühlschrank.
Wenn wir sie als Dipp verwenden wollen, dann weniger Wasser, um sie dicker zu lassen.
Sie lässt sich auch warm sehr gut als Nudelsause verwenden. Wir erwärmen sie leicht in einer Pfanne und wenden drin die schon gekochten Nudel. Da passt besser die pikante Variation.
Beispiele: Nudel mit kleinen Garnelen, oder geräucherten Lachsstreifen und Avocado Sause. Oder gem. Salat mit gegrilltem Hünchenbrust, Orangenfilets oder Honigmelonenscheiben und die Sause. Ihr wisset, Kochen hat mit Liebe und Phantasie zu tun und das wünsche ich euch vom Herzen.
Gutes Gelingen und viel Spaß! Euer Jannis