Liebe Olivenölfreunde,
ich glaube jeder kennt die frische Bohnen, denn sie wachsen fast überall. Viele von euch haben sie im eigenen Garten. Ihre Zeit ist im Sommer. Meistens werden sie in Deutschland gekocht und dann mit Essig und Öl als kalte Speise gegessen. In Griechenland kocht man sie zu einem richtig leckeren Eintopf mit Olivenöl, frische Kräuter, frische Tomaten usw., der mit gutem Brot und Fetakäse ein richtiges und leichtes Hauptgericht wird. Viel Spass und gutes Gelingen!
Euer Jannis
Für 2 bis 3 Portionen.
- 500 gr. frische grüne Bohnen. Die Spitzen abschneiden, eventuelle Fäden entfernen und wenn sie sehr lang sind halbieren, mit kaltem Wasser waschen und in einem mittelgrossen Topf geben.
- 4 kleine Kartoffeln. Schälen, vierteln und in den Topf geben.
- 4 kleine Zucchini. Waschen, die Spitzen abschneiden, wenn sie lang sind halbieren und in den Topf geben. Kann man auch später hinzufügen.
- 1 Mittelgrosse Zwiebel. Schälen, fein hacken und in den Topf geben.
- 1 bis 2 Knoblauchzehen. Schälen und in den Topf pressen.
- 2 bis 3 reife Tomaten. Raspeln, oder enthäuten, mit dem Küchengerät zerkleiner und in den Topf geben.
- 2 EL gehackte Petersilie. Darüber streuen.
- 1 EL gehackte Basilikum. Darüber streuen.
- 1 TL gehackte Bohnenkraut. Darüber streuen.
- 1 TL Salz gestrichen, oder Kräutersalz voll. Darüber streuen.
- ½ TL Pfeffer. Darüber streuen.
- 5 EL Olivenöl dazu geben.
Den Topf etwas schütteln um die Zutaten zu mischen, kurz auf starker Hitze zum Kochen bringen und weiter auf mittlerer Hitze ca. 40 min bis 1 Stunde garen. Wenn man die Zucchini knackiger möchte, gibt sie in der Hälfte Kochzeit dazu, weil sie kürzer brauchen.
Dieses Gericht braucht fast kein Wasser, weil alle Zutaten Flüssigkeit erzeugen. Wenn man etwas mehr Sosse wünscht, sollte ein wenig heisses Wasser während des Kochens hinzugeben. Es sollte aber keine Suppe werden. Wir rühren die Zutaten nicht, wenn wir sie mischen wollen, sondern wir schütteln etwas den Topf, damit sie ganz bleiben. Wir essen ja auch mit den Augen. Guten Appetit!