Liebe Olivenölfreunde,
Heute habe ich eine köstliche Kartoffelsuppe mit Champignons gekocht und gleich habe ich den Impuls gespürt das Rezept Euch zu geben. Was diese Suppe besonders macht, sind ausser dem Olivenöl die kretische Kräuter. Ich möchte gestehen, dass ich bislang auch selbst nicht so bewusst und intensiv mit Kräuter gekocht hatte. Seit ich sie nach Deutschland geliefert und mich genau mit den Informationen über sie befasst habe, ist eine neue Beziehung zwischen mir und den kretischen Kräutern entstanden. Jetzt schmecken mir meine Gerichte einfach besonders. Ich glaube Ihr werdet auch mehr Freude beim Kochen haben.
Für 4 Personen
- 5 mittelgroße Kartoffeln, schälen, klein würfeln und in einen Kochtopf geben.
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, schälen, klein würfeln und dazu geben.
- 1 mittelgroße Zwiebel, schälen, fein hacken und dazu geben.
- Jeweils ½ TL Oregano, Thymian und Bohnenkraut dazu geben.
- 1 TL Kräutersalz geheuft dazu geben.
- 1 EL Ingwer fein geraspelt dazu geben.
- Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, 30 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
- Die Champignons putzen, halbieren, in dünnen Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben, salzen und dünsten bis sie keine Flüssigkeit mehr haben. Bei Seite stellen.
- Von der gekochte Suppe ein Teil in einen Becher mit 4 EL Olivenöl geben und mit dem Stab pürieren. Die entstandene Creme mit den Champignons in den Topf geben, abschmecken, rühren und servieren.
Gutes Gelinken und Guten Appetit!
Euer Jannis