Liebe Olivenölfreunde, wenn das Olivenöl lecker und gesund ist, was könnte seiner Ursprung die Olive sein? Ähnlich, wenn sie von Griechenland, ohne chemische Behandlung kommen! Die Kalamata Oliven der Familie Musterakis aus Westkreta können wir so essen, oder vielfältig benützen. Z.B. um leckere Olivenpasten zu zaubern, die auf geröstetem Brot tolle Vorspeisen uns bieten.
- 1 Glas 215 gr Oliven die Lake wegwerfen, die Oliven waschen und entsteinen. Es bleibt ca. 180 gr Olivenfleisch
- 100 gr Mandeln eingeweicht und geschält.
- 5 EL Olivenöl Kolimvari
Die Oliven mit dem Purierstab purieren, 2 – 3 EL Olivenöl dazu geben und weiter purieren bis eine feine Creme entsteht. So haben wir eine Basis Olivenpaste, die intensiv schmeckt, wie die Oliven.
Ab jetzt können wir unsere Fantasie und Kreativität einsetzen, um weitere Köstlichkeiten zu zaubern.Wir geben die geschälte Mandeln und den rest der Olivenöl dazu und purieren weiter bis eine hellere feine Creme entsteht. Sie schmeckt feiner und ist ein leckerer Brotaufstrich für jeden Mahl.
In einem Glas abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Zur Abwechslung können wir dazu halben saueren Apfel mitpurieren und schon haben wir einen anderen Aufstrich, der eine süsse Note dazu verleiht. Oder halben reifen Avoccado und ein EL Zitronensaft mitpurieren. Oder eine kleine gekochte Kartoffel, frische Kräuter und etwas Knoblauch mitpurieren. Oder zur Basispaste in Olivenöl eingeweichte getrocknete Tomaten und Basilikum geben und mitpurieren. Oder…wie ihr merkt es gibt keine Grenzen zu unserer Kreativität.
Viel Spaß und gutes Gelingen! Euer Jannis