Hallo liebe Freunde,
im Sommer ist unter anderem auch die Zugghinizeit. Man kann sehr viel damit anfangen. Roh in den Salat, mariniert, in der Pfanne, im Topf oder im Ofen. Hier werde ich euch ein Rezept geben, das ich vor kurzem improvisiert habe. Gefüllte Zucchini mit drei Käsen. Man sucht etwas größere Stücke, die gerade und gleich dick sind, um sie mit einem Teelöffel aushöhlen zu können. Sie sind ca. 20 cm lang und wir werden sie in 4 x 5 cm teilen. Wenn kürzer dann in 3 Teile. Sie können dann so mit Brot und Salat, oder mit einer kalten Soße serviert werden.
Für 4 Personen nehmen wir:
- 4 Zucchini
- 1 Päckchen Fetakäse 180 g
- 1 Stück Parmesan ca. 150 g
- 1 Becher Frischkäse, z.B. Ricotta ca. 200 g
- 1/3 grüne, gelbe und rote Paprika jeweils
- 1 mittelgroße Tomate
- Weißen Pfeffer, Salz oder Kräutersalz, frische Basilikum
- 50 ml Extra natives Olivenöl Kolymvari
Zucchini waschen, die Enden etwas abschneiden, teilen und aushöhlen, wie kleine Becher. Vorsicht, dass sie nicht durchlocht werden. Etwas salzen und auf der Seite stellen.
In einer Schale geben wir Feta gebröselt, Parmesan gerieben und den Frischkäse, die Paprikas ganz klein gewürfelt, die Tomate ohne Samen fein gehackt, das Olivenöl, den Pfeffer, Salz wenn nötig und mischen gut zusammen.
Wir tun ein bis zwei Basilikumblätter in die Zucchini rein und danach füllen wir sie mit der Käsemischung.
Wir stellen sie in eine gefettete Backform und backen im vorgeheizten Ofen ca. 30 min. beim 200° C bis der Käse etwas goldbraune Farbe bekommt. Fertig!
Viel Spaß und ein gutes Gelingen. Euer Jannis